La Birra Scura è Sempre Più Forte di Quella Chiara?

Sfatiamo un Mito Diffuso

Quando si parla di birra, spesso si associano caratteristiche come il colore a proprietà come il grado alcolico o l'intensità del sapore.

Una delle convinzioni più diffuse è che la birra scura sia più forte di quella chiara. Ma è davvero così? La risposta breve è: no.

E ora scopriamo perché, analizzando cosa determina il colore, il sapore e la gradazione alcolica della birra.

 

Colore della Birra: Una Questione di Malti

Il colore di una birra non ha nulla a che fare con la sua gradazione alcolica. È determinato esclusivamente dal tipo di malto utilizzato nel processo di produzione.

• Malti chiari: Questi malti vengono essiccati a basse temperature e conferiscono alla birra un colore dorato o paglierino, tipico di stili come Pilsner o Blonde Ale.
• Malti scuri: Essiccati o tostati a temperature più elevate, i malti scuri producono birre dalle tonalità ambrate fino al nero intenso, come Porter o Stout.

Il colore, quindi, dipende da come viene lavorato il malto, ma non influenza direttamente la gradazione alcolica o l'intensità del gusto.

Gradazione Alcolica: Un Gioco di Zuccheri e Fermentazione

Il grado alcolico di una birra è determinato principalmente da tre fattori:

1. La quantità di zuccheri nel mosto: Più zuccheri fermentescibili sono presenti nel mosto, maggiore sarà il potenziale alcolico della birra.
2. Il tipo di lievito utilizzato: Alcuni lieviti riescono a fermentare una maggiore quantità di zuccheri, producendo birre più alcoliche.

Il colore del malto non gioca alcun ruolo in questo processo. È per questo che esistono birre chiare, come le Triple belghe, che possono avere una gradazione alcolica elevata, e birre scure, come alcune Mild Ale, che sono invece leggere.

 

Sfatiamo il Mito del Colore e della Forza

Paragonare il colore della birra alla sua gradazione alcolica è come dire che il vino rosso è sempre più alcolico di quello bianco, o che la Coca-Cola è "più forte" della Sprite per via del suo colore scuro. Non ha alcun senso!

Il colore di una birra non è un indicatore della sua intensità alcolica o del suo sapore.

 

Perché Questo Mito è Così Diffuso?

La convinzione che le birre scure siano più forti potrebbe derivare da alcune caratteristiche sensoriali:

• Sapore tostato o affumicato: Le birre scure spesso hanno sapori intensi che possono sembrare "più forti" al palato, anche se non sono necessariamente più alcoliche.
• Associazioni culturali: In alcune culture, le birre scure sono viste come più "maschili" o robuste, contribuendo a perpetuare il mito.

 

Esempi Pratici: Birre Chiare Forti e Birre Scure Leggere

Per smontare definitivamente questo falso mito, ecco alcuni esempi:

• Birre chiare forti:
  • Triple belghe: Chiare e alcoliche, con un grado alcolico che può superare il 9%.
  • Double IPA: Chiare e incredibilmente intense sia in termini di amaro che di alcol.
• Birre scure leggere:
  • Dry Stout: Come la celebre Guinness, spesso non supera il 4,5% di alcol.
  • Schwarzbier: Una Lager scura tedesca dal profilo leggero e dissetante.

 

Noi di BAdeF e la Diversità degli Stili

Al Birrificio BAdeF, siamo appassionati della varietà e complessità che il mondo della birra artigianale offre. Produciamo birre che spaziano da chiare, leggere e aromatiche a scure, ricche e complesse. Ogni stile è unico e non lasciamo che miti o preconcetti influenzino il nostro approccio creativo.

Nel nostro Brew Pub e sul nostro e-commerce, puoi scoprire birre di ogni colore e intensità, ognuna con la sua storia e il suo carattere. Che tu scelga una birra chiara o scura, sappi che dietro ogni bicchiere c’è un lavoro di ricerca, tradizione e innovazione.

 

Il Colore Non Conta, la Qualità Sì

La prossima volta che ti trovi davanti a una birra scura, non dare per scontato che sia più forte di una chiara. Il mondo della birra è ricco di sfumature, e ogni stile ha qualcosa di speciale da offrire, indipendentemente dal colore.

Continua a seguire il blog del Birrificio BAdeF per scoprire altri falsi miti, curiosità e approfondimenti sulla birra artigianale. Perché la vera forza di una birra non è nel colore, ma nella passione con cui viene prodotta!